Sustav upravljanja alergenima

Ova edukacija osmišljena je kako bi sudionicima pružila detaljno razumijevanje ključnih aspekata upravljanja alergenima u hrani, uključujući kontrolu alergena, validaciju čišćenja za uklanjanje alergena, analizu (na licu mjesta i u analitičkim laboratorijima) te komunikaciju informacija o alergenima potrošačima (uključujući označavanje unaprijed zapakirane hrane, hrane zapakirane za izravnu prodaju te hrane koja se prodaje bez pakiranja). Posebno je obrađena i procjena rizika potrebna za korištenje „Free - from“ tvrdnji.